קלבדוס הוא ברנדי תפוחים (ולפעמים אגסים) המיוצר במחוז נורמנדי שבצרפת. זהו תזקיק פרי איכותי שעובר תהליך של התססה לסיידר ולאחר מכן זיקוק ויישון בחביות עץ אלון.

בקצרה: כל קלבדוס הוא ברנדי, אבל לא כל ברנדי הוא קלבדוס. 1. חומר הגלם (ענבים מול תפוחים) • ברנדי : באופן כללי, ברנדי הוא שם גנרי לכל תזקיק פרי. ברוב המוחלט של המקרים, כשמציינים "ברנדי" ללא תוספת, הכוונה היא לתזקיק המבוסס על ענבים (יין מזוקק). • קלבדוס : ברנדי ספציפי המבוסס על תפוחים (ולעיתים אגסים). במקום להתחיל מיין ענבים, מתחילים מסיידר תפוחים אלכוהולי שעובר זיקוק. 2. האזור הגיאוגרפי • ברנדי: ניתן לייצר בכל מקום בעולם (ישראל, ספרד, ארה"ב, יוון וכו'). • קלבדוס: מותר לייצר קלבדוס אך ורק בחבל נורמנדי שבצפון צרפת. אם תזקקו תפוחים בישראל, זה ייקרא "ברנדי תפוחים", אך לא "קלבדוס". 3. טעם וארומה • ברנדי ענבים: נוטה לטעמים של פירות קיץ, וניל (מהחבית), ולעיתים טעמים אדמתיים או קרמליים. • קלבדוס: שומר על ארומה מובהקת של תפוחים מבושלים או אפויים. ככל שהוא צעיר יותר, הוא מרגיש כמו פרי טרי, וככל שהוא מתיישן, הוא מקבל טעמי תבלינים, חמאה ואגוזים.

קלבדוס מיוצר ממעל 200 זנים של תפוחים ייעודיים (תפוחי סיידר). הזנים מחולקים לארבע קטגוריות: מתוקים, מרים-מתוקים, מרים וחמוצים.

• Fine / VS: יישון של שנתיים לפחות (טעם פירותי ורענן) • Vieux / Reserve / VSOP: יישון של 4 שנים לפחות • XO / Hors d'Age: יישון של 6 שנים ומעלה (טעם עמוק של תבלינים, וניל ועץ)

קלבדוס נהוג לשתות בטמפרטורת החדר. קלבדוס משמש כדז'סטיף מצוין לאחר הארוחה, אך בנורמנדי נהוג לשתות אותו גם באמצע הארוחה כדי לפנות מקום לעוד אוכל..

קלבדוס הולך נהדר עם גבינות בשלות (כמו קממבר או ברי), קינוחי תפוחים (טארט טאטן), שוקולד מריר ואפילו מנות בשר עשירות המבוססות על רטבי פירות.

אם אתם מחפשים קלבדוס למכירה מהמותגים המובילים בעולם (כמו כריסטיאן דרואן או פייר מגלויר), אתר SIPIL מציע מבחר בקבוקים שנבחרו בקפידה. ניתן לבצע הזמנת קלבדוס אונליין וליהנות ממשלוח מהיר עד הבית, באריזה בטוחה ושירות פרימיום.