מדינה:איטליה

יקב: קלאודיו קאורטה

מבקבק: קלאודיה קאורטה

איזור: קאמפניה

חבית: נירוסטה 

שנות יישון: 3

חבית מספר :

פרופיל טעם: גוף בינוני, חמיצות לימונית חדה ומינרליות גירנית עם סיומת של מאפה שמרים.

נפח | כהל : 750 מ"ל | 12.5%

כשרות : כשר 

ין ג'קראנדו -בלאן דה בלאן ברוט הוא יין מבעבע המייצג את פסגת האלגנטיות של חבל שמפיין. היין מיוצר על טהרת ענבי השארדונה (100%), מה שמעניק לו פרופיל חד, רענן ומינרלי. באף תמצאו ניחוחות של פרי הדר ופרחים לבנים, בעוד שבחיך מתגלה מרקם קרמי עדין עם רמזים של מאפה שמרים (בריוש) בזכות יישון ממושך על המשקעים. זהו יין "קריספי" מאוד, אידיאלי לאירועים חגיגיים או כליווי למנות דגים נאים ופירות ים.

מראה: צבע קש בהיר עם השתקפויות ירקרקות. בועות קטנות וצפופות.

אף: התקפה נקייה של פרי הדר (לימון, אשכולית לבנה) לצד ניחוחות של פרחים לבנים. ככל שהיין נפתח, עולים רמזים של מאפה שמרים (בריוש), שקדים קלויים ומינרליות גירנית מובהקת.

חיך: רעננות מתפרצת עם חמיצות לימונית נהדרת. המרקם קרמי אך קליל, עם טעמי תפוח עץ ירוק ומינרליות מלוחה בסיומת.

סיומת: ארוכה, נקייה ומרעננת, המשאירה תחושה של קריספיות בפה.

יקב קלאודיו קוואטרה הוא אחד השמות המוערכים ביותר בייננות האיטלקית המודרנית. היקב, שנוסד על ידי הביולוג לשעבר קלאודיו קוואטרה, מפעיל שלושה אתרי ייצור אסטרטגיים בדרום איטליה: Sanpaolo בחבל קמפניה, ו-Tenute Eméra ו-Cantina Moros בחבל פוליה.

הפילוסופיה של היקב נשענת על "מסורת חדשה" – שילוב בין כבוד עמוק לזני ענבים מקומיים עתיקים (כמו אליאניקו, פרימיטיבו ונגרואמרו) לבין טכנולוגיה ייננית מתקדמת. היינות של קוואטרה מתאפיינים בביטוי טרואר מדויק, אלגנטיות מאופקת ועוצמה שנועדה ליישון ארוך טווח.

60,90,0,50,90

מבקרי יין מעריכים את ז'קראנדו בזכות השמירה על הסגנון המסורתי של אזור ה-Côte des Blancs: 

הביטוי של הטרואר: המומחים מציינים כי היין משקף בצורה יוצאת דופן את אדמת הגיר (Chalk) של הכפר Cuis. זהו יין "אנכי" (Vertical) – חד וישיר מאוד.

ערך מול מחיר: ביחס לבתי השמפיין הגדולים והמסחריים, ז'קראנדו נחשב ל"פנינה" של ייננים עצמאיים (Grower Champagne), המציעה איכות פרימיום במחיר נגיש יותר.

פוטנציאל התפתחות: למרות שמדובר ב-NV (ללא שנת בציר), המומחים מציינים כי בזכות החמיצות הגבוהה שלו, היין יכול להישמר ולהתפתח בבקבוק למשך 3-5 שנים נוספות מהרכישה.

מה הופך את ה"בלאן דה בלאן" של ז'קראנדו לייחודי בהשוואה לשמפיין רגילה?

 המונח "Blanc de Blancs" (לבן מלבנים) מציין שהיין מיוצר מ-100% ענבי שארדונה. בניגוד לבלנדים רגילים המכילים ענבים אדומים (פינו נואר או מונייה), השמפיין הזו מתמקדת באלגנטיות, חדות ומינרליות. בזכות הטרואר הגירני של אזור ה-Côte des Blancs, מתקבל יין בעל רעננות יוצאת דופן וניחוחות של פרחים לבנים והדרים.

מהי המשמעות של היות היקב "Grower Champagne" עבור הצרכן?

 ז'קראנדו הוא יצרן המוגדר כ-Récoltant Manipulant (RM). זה אומר שהיקב משתמש אך ורק בענבים מהכרמים הפרטיים שלו ושולט בכל שלב – מהגידול ועד הביקבוק. עבור הצרכן, זה מבטיח יין עם אופי וזהות ברורה (Terroir), בניגוד למותגי הענק המסחריים שמערבבים ענבים מאות כרמים שונים כדי להשיג טעם אחיד.

כמה זמן השמפיין מתיישנת במרתפי היקב לפני שהיא יוצאת לשוק?

למרות שמדובר ביין ללא שנת בציר (NV), ז'קראנדו מקפידים על יישון של לפחות 3 שנים על המשקעים (Lees). תהליך זה ארוך משמעותית ממינימום ה-15 חודשים הנדרש בחוק, והוא זה שמעניק לשמפיין את המורכבות המזכירה מאפה שמרים, שקדים ובריוש, לצד בועות עדינות וקטיפתיות.

האם השמפיין הזו מתאימה להגשה לאורך כל הארוחה?

בהחלט. בזכות רמת ה-Brut (יבש) והחמיצות הגבוהה שלה, היא אידיאלית לא רק כיין פתיחה (Aperitif), אלא גם כמלווה למנות עיקריות עדינות. היא מצטיינת לצד דגים נאים, סושי, פירות ים ואפילו מנות המכילות גבינות עזים קרמיות, שם היא פועלת כ"מנקה חיך" מרענן.

מהי הטמפרטורה האידיאלית להגשה והאם מדובר ביין ליישון ארוך?

 מומלץ להגיש את היין בטמפרטורה של 8°C-10°C. לגבי יישון, השמפיין יוצאת מהיקב כשהיא מוכנה לשתייה ובשיא הרעננות שלה. עם זאת, בזכות האיכות הגבוהה של הפרי, היא תישמר ותתפתח יפה במקרר יין בשלוש עד חמש השנים הקרובות, ותקבל רבדים דבשיים ועמוקים יותר.

ג'קראנדו בלאן דה בלאן | DV הוא שמפיין יוקרתי מסוג Blanc de Blancs (לבן מלבנים), כלומר היא מיוצרת מ-100% ענבי שארדונה בלבד. 

WINE