"שאטו מונטיפו" שייך למשפחת "ולט" כבר שישה דורות. הכרם נוצר בשנת 1837 על ידי אוגוסטין וראה את הרצף של פייר, מוריס, לואי ומישל.

הקוניאקים של שאטו מונטיפו הינם בעלי פונטנציאל התיישנות לאיכות מדהימה, בזכות האדמות הפוריות מהן ניזונו. כל אחד משלבי ייצור הקוניאק, נעשים על פי הטכניקות העתיקות, אותו העבירו מאב לבנו. נכון להיום בבעלות החברה 90 דונם של כרמים מפוארים באיזור קוניאק המובחרים של גראנד ופטיט שמפיין.

בראש ובראשונה הכורמים בוצרים את הענבים מהזנים המובחרים קולומבר ופול בלאנש. את הזן אוני בלאן, האהוב ביותר על ידיי כל הייננים, משאירים להבשיל עד לשלב מאוחר יותר.

את הענבים שנבצרו מעבירים לסחיטה מיד לאחר הגעתם ליקב כדי להימנע מאפשרות לחמצון.

 הקוניאק נשאר זמן רב יותר בחביות מהגיל הממוצע, הביטוי של המאפיינים הפרחוניים והעגלגלות של הקוניאק שלנו דורשים יותר זמן, אבל הם בעלי עוצמה ואלגנטיות מעולים הודות לאדמה ולאופן עבודת האומן.