Kentucky Owl® קנטאקי אוול נוסדה על ידי צ'ארלס מורטימר דדמן בשנת 1879, פעלה עד שהאיסור הפך לחוק בשנת 1916 ,בשלב זה, הממשלה תפסה כ-250,00 ליטר של קנטאקי אוול, והחרימה אותו.

סיפור קטן: לילה אחד, המחסן שבו אוחסנו המשקאות האסורים נשרף עד היסוד,  באופן מוזר, עבור מחסן מלא באלכוהול, השריפה נמשכה רק עניין של שעות, מה שהוביל רבים לחשוד שכל החביות של קנטאקי אוול נגנבו על ידי הפשע המאורגן כדי לתדלק את עסקי הפצת האלכוהול הלא חוקי שלהם.

קנטקי אוול המזקקה נולדה מחדש מאה שנים מאוחר יותר, הנין הגדול של אדון דדמן החיה את העסק המשפחתי והתחיל לייצר בורבון ראוי לשם קנטאקי אוול.

שש שנים של מחקר וניסויים קפדניים הובילו לוויסקי החדש הראשון שנושא את השם Kentucky Owl® ומאז 2017 הופקו סדרה של אצוות ייחודיות שזכו לשבחים רבים.