מדינה: צרפת

יקב: Château Marquisat de Binet

איזור: מונטאן סן אמיליון

חבית:  התיישנות בחביות עת אלון צרפתי 

שנות יישון: כ־10–15 שנים מהבציר

פרופיל טעם: שזיף, קסיס, דובדבן שחור, טבק, קקאו ותבלינים

נפח | כהל : 750 מ"ל | 14%

כשרות : כשר 

באף היין מציג ארומות עשירות ומרוכזות של פירות יער כהים בשלים — שזיף, אוכמניות, קסיס ודובדבן שחור — לצד שכבות מורכבות של טבק, וניל, עץ ארז ותבלינים חמים. עם פתיחת היין בכוס מופיעים גם רמזים לקקאו מריר, אדמה לחה וליקריץ.

הכניסה לחיך רכה ועמוקה, עם טקסטורה קטיפתית אופיינית למרלו איכותי מהגדה הימנית. הגוף בינוני־מלא עד מלא, אך היין שומר על איזון ואינו מרגיש כבד. החומציות הטבעית מעניקה רעננות ומבנה, בעוד שהטאנינים בשלים, אבקתיים ומלוטשים היטב.

ככל שהיין נפתח, מתגלות שכבות נוספות של עשבי תיבול יבשים, שוקולד מריר ועץ קלוי עדין. הסיומת ארוכה, יבשה ומינרלית, עם שילוב מרשים בין פרי בשל לאופי אדמתי קלאסי של בורדו מתבגר.

זהו יין אדום יוקרתי בעל אופי עמוק ומורכב, שמתאים הן לשתייה חגיגית והן ליישון ממושך בבקבוק.

Château Marquisat de Binet ממוקם באזור מונטאן סן אמיליון — אחד מארבעת האפלסיונים הלווייניים של Saint-Émilion בגדה הימנית של בורדו. האזור נהנה מתנאי טרואר דומים מאוד לאלו של Saint-Émilion עצמה: קרקעות עשירות בחרסית, גיר וברזל, אקלים מתון והשפעה אידיאלית לגידול מרלו איכותי.

“La Folie d’Élie” היא קיווה מיוחדת ומצומצמת יותר של היקב, שנוצרה בגישה מוקפדת ומדויקת עם דגש על ריכוז, עומק ואלגנטיות. חלק מהיינות של Marquisat de Binet מזוהים עם עבודתו של היינן Christophe Bardeau, הידוע גם בזכות עבודתו עם פומרול ו־Domaine Roses Camille. השפעה זו מורגשת היטב בסגנון היין — שילוב בין מסורת בורדלזית לבין טקסטורה משיית וגישה מודרנית יותר לעבודה עם מרלו.

הכרמים נהנים מגפנים בוגרות ויבולים נמוכים יחסית, מה שתורם לריכוז גבוה של פרי ולמבנה עמוק. ההתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי מעניקה ליין שכבות נוספות של תבלינים, וניל, טבק וקקאו, מבלי להשתלט על הפרי.

בשנים האחרונות יינות Montagne-Saint-Émilion מקבלים יותר תשומת לב מצד מבקרי יין, בעיקר בזכות היכולת שלהם להציע סגנון בורדלזי איכותי במחירים נגישים יותר מאחוזות Saint-Émilion Grand Cru.

85,60,75,85,90

מבקרי יין וסומליירים המתמחים בבורדו מציינים כי La Folie d’Élie מצליח להציג סגנון אלגנטי ומדויק של Montagne-Saint-Émilion, עם ריכוז פרי גבוה וטאנינים איכותיים במיוחד. היין נתפס כביטוי מודרני יותר של הגדה הימנית — כזה שמדגיש מרקם, איזון ונגישות מבלי לאבד מורכבות או פוטנציאל יישון.

העבודה המדויקת בכרם והשימוש המאופק בעץ אלון מאפשרים לטרואר ולמרלו לקבל את מרכז הבמה. התוצאה היא יין שמזכיר באופיו חלק מהיינות היקרים יותר של Saint-Émilion ו־Pomerol, אך עם תמורה גבוהה יותר ביחס למחיר.

מה מיוחד ב-La Folie d’Élie?

זהו יין קיווה מיוחד של Château Marquisat de Binet, עם ריכוז גבוה יותר, התיישנות מוקפדת וסגנון אלגנטי ועשיר יותר מהסדרה הרגילה של היקב.

האם היין מתאים ליישון?

כן. ל-La Folie d’Élie יש פוטנציאל יישון של כ־10–15 שנים ואף יותר בבצירים חזקים. במהלך השנים היין מפתח מורכבות נוספת של טבק, עור, אדמה ותבלינים.

איזה אוכל מתאים ליין?

היין מתאים במיוחד לבשר בקר, טלה, ברווז, קדירות עשירות, פטריות כמהין וגבינות מיושנות. המבנה והטאנינים הקטיפתיים משתלבים היטב עם מנות עשירות.

האם צריך להשתמש בדקנטר?

כן. מומלץ לפתוח את היין לפחות שעה לפני ההגשה, ובבצירים צעירים להשתמש בדקנטר כדי לפתוח את הארומות ולרכך את המבנה.

מה סגנון היין?ֿ

זהו יין אדום אלגנטי בסגנון בורדו הימנית — מבוסס מרלו, עם גוף בינוני־מלא, טאנינים מלוטשים, פרי כהה בשל וסיומת ארוכה ומינרלית.

איך היין מרגיש בחיך?
היין נפתח במרקם חלק ומשיי עם שכבות של שזיף בשל, דובדבן שחור, קסיס ופטל כהה. בהמשך מופיעים טבק, וניל, קקאו, אדמה לחה ותבלינים מתוקים. הטאנינים מדויקים ומלוטשים, והחומציות שומרת על רעננות ואיזון.

למי היין מתאים?
זהו יין מומלץ לחובבי בורדו קלאסי, לאספנים המחפשים יין עם פוטנציאל התיישנות ולמי שמחפש בקבוק יין פרימיום לארוחות חגיגיות או לאוסף פרטי.

איזה אוכל מתאים ליין?
היין מתאים במיוחד לאנטרקוט, פילה בקר, טלה, ברווז, קדירות עשירות, פטריות כמהין וגבינות קשות מיושנות. המבנה האלגנטי שלו מאפשר התאמה גם למטבח צרפתי קלאסי וגם למנות שף מודרניות.

Château Marquisat de Binet La Folie d’Élie הוא יין אדום צרפתי איכותי המיועד לחובבי בורדו המחפשים שילוב בין עומק, אלגנטיות ופוטנציאל יישון.

WINE